Trong bối cảnh hàng triệu bữa ăn và lượng lớn nguyên liệu được lưu thông mỗi ngày, phương thức kiểm tra thủ công khó có thể bao quát toàn bộ chuỗi cung ứng. Chuyển đổi số trong quản lý an toàn thực phẩm (ATTP) vì vậy cần chuyển từ kiểm tra dàn trải sang quản lý dựa trên dữ liệu và phân tích rủi ro.

Số hóa không chỉ là mã QR

Mã QR chỉ là công cụ để người dùng tiếp cận thông tin. Giá trị cốt lõi nằm ở cơ sở dữ liệu liên kết phía sau, quy trình nhập liệu và khả năng kết nối thông tin giữa các bên trong chuỗi cung ứng.

Khi dữ liệu từ sản xuất, vận chuyển, phân phối, chế biến đến tiêu dùng được số hóa, các bên có thể thuận lợi hơn trong việc truy xuất nguồn gốc, đối chiếu thông tin và xác định trách nhiệm khi phát sinh vấn đề.

Blockchain và AI hỗ trợ quản lý ATTP

Blockchain có thể được ứng dụng để ghi nhận và bảo vệ dữ liệu trong chuỗi cung ứng, hỗ trợ truy xuất nhanh các mắt xích liên quan khi xảy ra sự cố.

Trong khi đó, trí tuệ nhân tạo (AI) giúp phân tích lượng lớn dữ liệu, nhận diện những dấu hiệu bất thường như biến động giao dịch hoặc lịch trình vận chuyển, qua đó hỗ trợ cơ quan quản lý xác định trọng tâm kiểm tra.

Từ đó, công nghệ góp phần chuyển quản lý ATTP từ xử lý khi sự cố xảy ra sang chủ động nhận diện và phòng ngừa rủi ro.

Suất ăn minh bạch – Tick Xanh Trách Nhiệm

Trong lĩnh vực suất ăn học đường, tư duy quản lý dựa trên dữ liệu đang được thể hiện qua mô hình Suất ăn minh bạch – Tick Xanh Trách Nhiệm.

Thay vì chỉ dựa vào tên thương hiệu, thông tin được gắn với từng nguyên liệu và quá trình sử dụng, giúp nhà trường, phụ huynh và cơ quan quản lý có thêm cơ sở để kiểm tra, giám sát.

Thông qua mã QR, phụ huynh có thể tiếp cận các thông tin được công khai như thực đơn, hình ảnh suất ăn, nguồn nguyên liệu, nhà cung cấp và quá trình chế biến. Mô hình đã được triển khai tại hơn 45 trường học ở TP.HCM, góp phần mở rộng sự tham gia của cộng đồng vào giám sát bữa ăn học đường.

Minh bạch để tạo chuỗi trách nhiệm

Khi dữ liệu được công khai và kết nối, nhà trường, bếp ăn, nhà cung cấp, cơ quan quản lý và phụ huynh cùng tham gia vào một chuỗi giám sát.

Đây là hướng tiếp cận phù hợp với yêu cầu tăng cường kiểm soát, công khai và truy xuất nguồn gốc thực phẩm trong trường học theo Chỉ thị 33/CT-TTg và Công điện 64/CĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ.

Chuyển đổi số trong ATTP vì vậy không chỉ là ứng dụng một công nghệ riêng lẻ, mà là quá trình xây dựng hệ sinh thái dữ liệu minh bạch, truy xuất được và gắn với trách nhiệm của từng bên.

Hội Công nghệ cao TP.HCM tiếp tục đồng hành kết nối công nghệ, doanh nghiệp và các bên liên quan, góp phần thúc đẩy ứng dụng công nghệ số vào quản lý ATTP và xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm An toàn – Trách nhiệm – Minh bạch – Bền vững.

Xem thêm tại: https://dantri.com.vn/suc-khoe/khong-the-so-hoa-kieu-the-ky-20-de-quan-ly-hang-trieu-bua-an-moi-ngay-20260915163517302.htm

#HoiCongNgheCaoTPHCM #HoiCNC #CongNgheSo #AnToanThucPham #TruyXuatNguonGoc #Blockchain #AI #TickXanhTrachNhiem #SuatAnMinhBach #SuatAnHocDuong #MinhBachThucPham #AnToanHocDuong #TPHCM