An toàn thực phẩm không chỉ được quyết định tại căn bếp mà phụ thuộc vào toàn bộ chuỗi cung ứng. Với việc ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc, mô hình “Suất ăn Tick Xanh Trách Nhiệm” hướng đến minh bạch dữ liệu từ nguyên liệu đầu vào đến suất ăn, tăng cường khả năng giám sát và quản trị an toàn thực phẩm.

Tại hội thảo “Một suất ăn an toàn bắt đầu từ đâu?” diễn ra ngày 25/8/2026 tại TP.HCM, các chuyên gia, doanh nghiệp và đơn vị quản lý cùng trao đổi về giải pháp kiểm soát an toàn thực phẩm đối với các bếp ăn tập thể.

Theo cách tiếp cận mới, thay vì chỉ kiểm soát tại khâu chế biến, an toàn cần được quản trị xuyên suốt từ sản xuất – sơ chế, giết mổ – vận chuyển – phân phối – bảo quản – chế biến – bàn ăn.

Công nghệ truy xuất giúp minh bạch toàn bộ chuỗi

Trên nền tảng Tick Xanh Trách Nhiệm, mô hình “Suất ăn Tick Xanh Trách Nhiệm” ứng dụng mã QR và hệ thống dữ liệu truy xuất nguồn gốc để kết nối thông tin giữa các mắt xích trong chuỗi.

Thông qua mã QR, người dùng và cơ quan quản lý có thể tra cứu các thông tin liên quan đến:

  • Nhà cung cấp, nhà phân phối;
  • Hóa đơn, chứng từ nhập hàng;
  • Nguồn gốc nguyên liệu;
  • Thực đơn và hình ảnh suất ăn;
  • Thời gian chế biến, vận chuyển;
  • Thông tin mẫu thức ăn lưu.

Việc số hóa và cập nhật dữ liệu giúp chuyển từ truy xuất khi có sự cố sang chủ động minh bạch và phòng ngừa rủi ro, đồng thời hỗ trợ cơ quan quản lý tăng cường giám sát đa bên.

Từ nền tảng Tick Xanh đến mô hình suất ăn

Sau 2 năm triển khai tại TP.HCM, chương trình Tick Xanh Trách Nhiệm đã mở rộng lên 456 nhà cung cấp với hơn 5.700 sản phẩm đạt chuẩn được gắn tem.

Hội Công nghệ cao TP.HCM tham gia kết nối và thúc đẩy ứng dụng các giải pháp công nghệ trong quá trình truy xuất, quản lý dữ liệu và minh bạch thông tin thực phẩm.

Tại Trường Mầm non Phú Mỹ, đơn vị thí điểm mô hình, công nghệ được ứng dụng để hỗ trợ kiểm soát nguyên liệu đầu vào, lưu mẫu và công khai thông tin liên quan đến bữa ăn, tạo điều kiện để nhà trường và phụ huynh cùng tham gia giám sát.

Hướng đến hệ sinh thái dữ liệu an toàn thực phẩm

Theo định hướng của mô hình, dữ liệu truy xuất cần được kết nối giữa nhà cung cấp – nhà phân phối – bếp ăn – nhà trường – người tiêu dùng – cơ quan quản lý, qua đó hình thành cơ chế giám sát đa bên dựa trên dữ liệu.

Trong thời gian tới, việc tiếp tục hoàn thiện khả năng đồng bộ dữ liệu giữa các hệ thống sẽ góp phần giảm thao tác thủ công, hạn chế sai sót và nâng cao hiệu quả vận hành.

Từ bếp ăn trường học, mô hình có thể tiếp tục được nghiên cứu mở rộng đến bếp ăn công nghiệp, bệnh viện, nhà hàng, khách sạn và các cơ sở cung cấp suất ăn tập thể.

Hội Công nghệ cao TP.HCM tiếp tục đồng hành trong việc kết nối công nghệ, doanh nghiệp và các bên liên quan, góp phần thúc đẩy chuyển đổi số trong quản lý an toàn thực phẩm và xây dựng chuỗi cung ứng minh bạch, có trách nhiệm.

Công nghệ không thay thế trách nhiệm của từng mắt xích – công nghệ giúp trách nhiệm đó được minh bạch và kiểm chứng.

#HoiCongNgheCaoTPHCM #HoiCNC #CongNgheCaoTPHCM #CongNghe #UngDungCongNghe #ChuyenDoiSo #ChuyenDoiSoTPHCM #TruyXuatNguonGoc #TruyXuatNguonGocThucPham #AnToanThucPham #AnToanThucPhamTPHCM #TickXanhTrachNhiem #SuatAnTickXanhTrachNhiem #BepAnHocDuong #BepAnTapThe